幼儿园孩子正处在快速生长发育期，需要科学合理的营养膳食搭配。膳食管理是幼儿园管理中的一项重要工作。面对新学期，为持续做实做细幼儿善食管理，满足幼儿的身体发展需要，汉阴县凤台幼儿园幼儿膳食安全、营养、健康管理中不断追求始终坚持严格食品安全管理，确保幼儿膳食安全营养。孩子的一餐一饭用心、用情、用爱烹饪。让每一位孩子都能在幼儿园里健康茁壮成长。

一、培训学习抓落实，规范管理保安全

　　培训学习和安全管理是幼儿健康饮食的基础，我园成立了培训管理领导小组，以党支部书记、园长任组长、后勤主任任副组长、卫生保健员和厨师班长任成员的领导小组。组织后厨人员学习《幼儿园厨师岗位说明》《食品卫生消毒注意事项》《食品索票索证管理规定》等各种规章制度，培训幼儿营养搭配的知识和规范操作技能等。后勤厨房人员扎实学习，精心研究，制定月度考核，促进幼儿膳食质量的不断提高。

二、建章立制严管理，幼儿食品保品质

　　幼儿每天所需的蔬菜及肉类和牛奶、水果供应都是由签订了食品安全供货合同的供货商统一配送，供货商证件齐全，每天送货附带产品检测报告。幼儿园的收货员和厨师班长再次核对当天的原材料进行二次验收，然后进行入库加工，确保了原材料的新鲜、健康、安全和保质保量。在操作中严格执行《食品卫生法》，做到食物生熟分开，不做凉拌菜、不吃隔夜菜、不用不洁食物、不吃腌制食品，以确保幼儿膳食的优质品质。

三、“明厨亮灶”全覆盖，网络监控促规范

　　厨房重地严格落实“明厨亮灶”网络监管平台，做好系统维护，确保监控平台网络稳定，视频监控全覆盖。监控与县教体科技局、食品市场监督管理局联网，该园从原材料采购、存放、制作，每一个环节严格按照幼儿园厨房的制作规范和操作标准，每餐留样48小时，并做好所有登记与记录。

四、荤素搭配细烹饪，营养均衡食美味

　　幼儿食谱由保健医生和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。主副食相互搭配、荤素之间科学组合，干稀、粗细有机结合。每天大米、面食交叉互补、花色多样，孩子们非常喜欢。在平时业务工作中该园不断研磨饭菜花样，厨房人员在制作膳食时除了注意食物的色、香、味，还要做到粗粮细作，细粮巧作，促进幼儿良好的食欲。食品中严禁使用各种添加剂，所有的食品及所有的馅料都是现吃现做，并充分考虑幼儿消化功能以及对食物的可接受性，避免食物过酸、过咸、过油腻。

五、家园相互常沟通，营养膳食育未来

　　日常工作中该园将组织召开家长委员会、伙食委员会会议。召集各岗位人员群策群力，共同探讨幼儿日常饮食中的问题，精确提出伙食意见，保障了幼儿伙食品种的丰富多彩和质量的不断提高。该园还将每周的菜谱公布在食谱公示栏和微信公众平台，让家长清楚幼儿园的膳食结构。利用伙食委员会和家长委员会这两座家长沟通互动的桥梁，努力做好幼儿园的膳食管理工作。真正做到让每一位幼儿在园健康茁壮成长。

　　(段模林 成小菊)