——学校食堂食品安全督导工作案例

汉阴县漩涡镇督学责任区办公室 罗家顺

　　【案例背景】

　　俗话说“民以食为天”，食品安全作为一个社会热点词汇，已成为人们谈论的重点话题。学校食堂食品安全更是重中之重，他不仅直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接关系到学校的工作、学习、生活秩序，也直接关系到学校和社会的稳定。如何促进学校食堂食品安全工作，提高学校食堂食品安全管理水平，这些都是值得我们思考。

　　【案例描述】

　　2024年3月11日，汉阴县漩涡镇督学责任区督学一行4人在漩涡镇中心小学刘亚静副校长的陪同下对杜家垭小学的食堂食品安全工作进行检查和指导。

　　首先来到杜家垭小学食堂，对食堂的卫生情况进行了细致的检查。该校食堂整体上规范，整洁，干净，有序。

　　随后，我们对该校的食堂管理情况进行了严格检查。一查进货查验制度落实情况，严控食品来源。严查食品进货票据、供货商资质、产品合格证等的留存情况;二查食品加工操作情况，严防流程隐患。检查了从业人员晨检记录及个人卫生情况，每天体温测量等，加工用具及设备、容器、餐饮具消毒保洁情况;三查食品储存和留样规范情况，坚决杜绝使用过期等不合格食品，督促及时规范留样。

　　督导组经过两个多小时的细致检查后，肯定了学校在食堂管理工作方面所取得的成就，肯定了粟浩成校长在工作上的细致，有序，规范化领导。同时，也提出了一些具体的整改意见。

　　在随后召开的反馈会上，我作为该校的责任督学作了强调：学校食堂安全事关广大师生身体健康，牵扯到千千万万的群众家庭，学校一定要站在切实维护学生身体健康和生命安全、事关学校和社会稳定的高度，全力抓好学校食堂食品安全工作，切实负起责任，严格要求，规范运作、加强防范、细查隐患、力保安全，坚决杜绝群体性食物中毒和食源性疾病的发生。

　　粟浩成校长也表态说：学校一直重视食堂食品安全工作，当前是非常时期，学校定会在食堂食品安全工作上下真功夫、下狠功夫，把食堂食品安全工作放在讲政治的高度，更好的服务全校师生。我们一定会借着这次检查的东风，积极整改工作中的不足之处，使我校的食堂食品安全工作更加规范，确保全校师生的安全。

　　【案例反思】

　　通过本次督导，对于学校食堂食品安全管理工作，我有两点启示：

　　一是学校校长要依法依规履行食堂食品安全监管的主体责任。校领导应把食堂食品安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，指导学校营养餐管理员做好食堂食品安全管理工作。首先加强与供货商的合作，建立长期稳定的合作关系，确保食材的质量安全，坚决杜绝来源不明的食品流入学校餐桌。其次要加强食品加工和分发环节的监控，确保操作规范、卫生无死角。还要注重食品安全知识的宣传教育，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。

　　二是责任督学在学校食堂食品安全监管上要履行好督导职责。责任督学角色已不同于曾经的校长角色，对学校存在的一些问题，要提高面临各类信息的敏感度，带着开展工作的高度责任心，能看到问题背后的原因，并要始终把“依法依规”的“督”与“导”看作是责任督学工作的“生命线”。作为责任督学，有“责任”督促与指导学校对教育部、市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等部门公布的《学校食品安全与营养健康管理规定》正确解读、深刻领会、执行到位，切实保障学生餐食健康和安全。